こだわり

ひねもすぱんは、「毎日食べても飽きないシンプルな食事ぱんとおやつ」をめざしています。

不要なものは省き、できるだけ身体にやさしい材料を使っています。

素材のうまみを自然の力でひきだした噛むほどに粉の風味や素材の味を感じることができる ひねもすぱん

 

ひねもすぱんのシンプルなこだわり

  • 科学的に作られたイーストは使わず、天然酵母の力を使う
  • 卵・乳製品・動物性食品は使わない
  • 地産地消、食の安全のため国産小麦を使用
  • 現代の食生活に不足しがちなビタミン・ミネラル・食物繊維などを多く含む雑穀・全粒粉やライ麦などを積極的に使う
  • できる限り国産・オーガニックにこだわり、身体にやさしいものを使う
  • 季節の恵みに感謝しながら、旬の新鮮な野菜などを工夫して取り入れる

 

 

①水にレーズンを入れて4日ほどかけて発酵させる

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②レーズン液・水・粉を合わせながら4日ほどかけて元種を作る

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③元種と粉・水・塩を合わせてこねる

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④ゆっくりじっくり発酵させ、約8時間前後でぱんが焼ける

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