大阪府、枚方市にある実店舗「天然酵母ひねもすぱん」
WEBSHOP「天然酵母ひねもすぱん」 自然の恵み・無添加ぱんとおやつとかふぇ
でお買い求めいただけます。
ひねもすぱんは、「毎日食べても飽きないシンプルな食事ぱんとおやつ」をめざしています。不要なものは省き、できるだけ身体にやさしい材料を使っています。素材のうまみを自然の力でひきだした 噛むほどに粉の風味や素材の味を感じることができる ひねもすぱんひねもすぱんのこだわり・科学的に作られたイーストは使わず、天然酵母の力を使う。・卵・乳製品・動物性食品は使わない。・地産地消・食の安全のため国産小麦を使用。・現代の食生活に不足しがちなビタミン・ミネラル・食物繊維などを多く含む雑穀・全粒粉やライ麦などを積極的に使う。・できる限り国産・オーガニックにこだわり、身体にやさしいものを使う。・季節の恵みに感謝しながら、旬の新鮮な野菜などを工夫して取り入れる。『ぱんが焼けるまで』①水にレーズンを入れて４日ほどかけて発酵させる②レーズン液・水・粉を合わせながら４日ほどかけて元種を作る③元種と粉・水・塩を合わせてこねる④ゆっくりじっくり発酵させ、約8時間前後でぱんが焼ける
