ぱんが焼けるまで
ひねもすぱんは、「毎日食べても飽きないシンプルな食事ぱんとおやつ」をめざしています。
不要なものは省き、できるだけ身体にやさしい材料を使っています。
素材のうまみを自然の力でひきだした噛むほどに粉の風味や素材の味を感じることができる ひねもすぱん
①水にレーズンを入れて４日ほどかけて発酵させる
②レーズン液・水・粉を合わせながら４日ほどかけて元種を作る
③元種と粉・水・塩を合わせてこねる
④一晩かけてじっくり発酵させる
⑤分割・成型・発酵・焼成まで３-４時間かけてぱんが焼ける
